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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时， 
下盐调味即可品尝。