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　　做法：春 笋 切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜 切片，葱 切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、
蚝 油翻炒均匀， 加 入少量清水
半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到
 水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时 盖
上锅盖
焖。