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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
 ，放两勺油，待油六成 热
下

鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。