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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一 遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水， 放入煎 煮好的鲫鱼和
其他材  料
，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。