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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂  一小块姜，  热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即
可品尝。