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　　做
法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮  沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
 下盐调味即可品尝。