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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 
鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，
放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸
，转中 小火 煲一 个半小时，下盐 调味即可品尝。