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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用清水 把陈皮泡
软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块 在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼 ，


煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他
 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。