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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水
 把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他
材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。