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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦 
煲里的清水
 ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时 ，
下盐调味即可品  尝。