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　　做法
：洗净宰好鲫鱼 ，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热
锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，
下盐调 
味即可 品尝。