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做法：洗净宰 好鲫鱼
，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油， 待
 油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸
，转中小火 煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。