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　　做法：洗净宰
好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，
放两勺油， 待油
六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 
水，放 入煎煮好的鲫鱼
 和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。