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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 
水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。