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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水 把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺 油， 待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火  煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。