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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软
，拍裂一小 
块姜， 热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，  煎
至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半 小时
， 下盐调味
 即可品尝。