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　　做 法：
洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一

小块姜，热锅， 用姜块在锅 上擦一
遍，放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。