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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅

上擦一遍，放两勺 油，待油
六成热下 
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半 小时，下盐调味即可品尝。