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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅 ，用 
姜块在锅上擦一遍，放两勺 油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲
一
个半小时，下盐调味即可品尝。