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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
 用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料， 
武火煮沸


，转中
小火煲一个 半小时，
下盐调味即可品尝。