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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗
 净淮山和
薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在 锅上
擦一遍， 放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水 
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲  一个半小时，下盐调 味即可品尝。