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　　做 法： 洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。