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　　 做 法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮 山和 薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。