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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏 米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜
块
在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调 味
 即可品尝。