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　　做法 ：春 笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春 笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快熬干 的
时候加入 盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅
盖焖。