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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍 裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍 ，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里 的清 水， 放入 煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。