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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的
清水，放入煎
 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮 沸 ，转中小 火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。