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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软
 ，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼 ，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。