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　　做法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧热，倒入2勺
油，放入
生姜、春 笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、 老抽、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火
煮开后转中火
。煮到水快 熬干的时候 加入盐

，翻炒均匀稍 收 汁时盖上锅盖 焖。