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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山
和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。