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　　做
法：春 笋切 成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱
 切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉 片、葱段 翻 炒1分钟左右。 再加入生抽
、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到 水快
熬干的时候加入盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。