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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小

块姜
，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成 热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的清水，
放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。