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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净  淮 山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼
，煎
至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料 ，武火煮
沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。