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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清

水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成  热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ， 下盐调味即可

品尝。