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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成
热下鱼 ，煎 
至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半 
小时，下盐调味即可品尝。