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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用 姜
块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至
微 黄。煮沸瓦煲里的清水，  放 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸，转中小 火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。