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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄
。 煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武  火煮沸，转中 小火煲一个
半小时，下盐调味即可 品尝。