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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜块在 
锅上擦
一遍，放两勺
油，
待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
 煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
 味即可品尝。