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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。
 用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜， 热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 
油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲
里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时 
，下盐调味即可品尝。