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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦 一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。