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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米
。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小
 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料
，  武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。