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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微 黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸 ，转中小
火煲一个半小时，
下盐调 味即可品尝。