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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在
锅上 擦一遍，放两勺油，待油六
成热

下 鱼
，煎至微 黄。 煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。