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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火  煮沸，转中小火煲一 个
半小时，下 盐
调味即 可品尝。