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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好
的
鲫鱼和其他材料， 武火 煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。