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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜 ， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 
油，待油六成热 下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火
煲 一个 半 小 时，下盐调味即可品尝。