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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍
，放两勺
油，待油六成热 下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的 鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即 可品尝。