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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2勺油，放
入生姜、春笋、牛
 肉片、葱段翻炒1 
分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清
水半掩 住春笋， 盖上锅  盖大火煮开后转中火。 煮到水
快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。