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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在 锅
上擦一遍，放

两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好 的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一
个半小时，下 盐调味即 可品尝。