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　　做法： 洗净宰好鲫  鱼
，洗净淮山和薏米。 用 清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。